Као Сой – одно из тайских блюд, которые не у каждого на слуху. Все знают Том Ям и Сом Там, любят их и заказывают, однако есть и другие, не такие экзотичные, броские и острые блюда, но зато чрезвычайно привлекательные и очень вкусные. Среди них и Као Сой. Его стоит пробовать, когда надоел вездесущий чили, когда хочется комфортной еды. В каком-то смысле, Као Сой способен заменить вам жареную картошку и рассольник. Заказывайте его в трудные минуты и наслаждайтесь уютным, кисло-сладким вкусом)
Это северный суп, соответственно, и пробовать его лучше на севере Таиланда – Чианг Мае, Чианг Рае, поближе к границе с Бирмой, там, где он родился. Он соединяет в себе сразу несколько культурных традиций: мусульманскую, шанскую и бирманскую. Вы можете попробовать это чудесное блюдо и в Бангкоке, и в Паттайе, но в этом случае нужно сильно полагаться на удачу – и результат может разочаровать.
Основные ингредиенты: чили (но не в таком количестве, чтобы выбить из вас слезу), индийская смесь карри, кокосовое молоко, яичная лапша (обычная, мягкая и обжаренная, хрустящая), мясо. Смесь получается жирная, наваристая, мягкая, так и хочется взять еще. Нужно брать и добавлять в тарелку свежие ингредиенты, которые помогут избавиться от излишней жирности супа: сок лайма, пикули и лук. Цвет супа может меняться, в зависимости от предпочтений повара, но чаще всего он кремово-желтый – из-за цвета индийского карри. Если же красный – значит, сделан упор на чили-пасту, осторожней! Чем белее суп, тем больше кокосового молока в него добавлено и тем он жирней. Некоторые блюстители здорового питания начиняют суп также всевозможными овощами – откровенно говоря, я против таких экспериментов. Это отвлекает от сути, и овощи стоит оставить для других блюд.
Читать полностью »
Это развлечение существует в Чианг Мае с 1953 года. Не знаю, как выглядело первое канток-заведение, но сейчас их довольно много. Некоторые гостиницы предлагают постояльцам и гостям ужины в стиле «канток», существуют целые канток-дворцы и что-то наподобие традиционных «дворов». Ну и конечно, во множестве мест выступают танцевальные коллективы с народной и северной программой.
Сонгкран. Тайский Новый Год. Время, когда все кричат: «Савади пи май!» («Счастливого нового года») и окатывают друг друга водой из ведерок и тазиков, поливают из водных пистолетов и автоматов и сшибают потоками из шлангов. Это может казаться полным безумием самым серьезным из путешественников, но даже взрослый человек не сможет сопротивляться внутреннему чертику дольше нескольких часов – сам возьмет в руки подходящее средство и выйдет на «тропу войны». 
На эту тему можно фантазировать долго. Придумывать сложные спекулятивные операции, при помощи которых Кхун Санья Корейкобури зарабатывал бы свои золотые горы. Однако, сколько тут не фантазируй, все эти возможные операции тайского Саши Корейко никогда не выйдут за пределы зыбкого мира наших догадок. Потому что никто, даже сам Илья Ильф или Женя Петров, не смог бы ответить на вопрос, как сложилась бы судьба Саши Корейко, родись он в Таиланде. И лишь один аргумент в этом уравнении со многими неизвестными можно назвать с несомненной уверенностью. Эта величина постоянна и она такова: если бы Саша Корейко все-таки родился в Королевстве Таиланд, он бы обязательно – обязательно! – рано или поздно приобрел себе амулет. Потому что именно магического амулета как гарантии неизбежности случившегося с Корейко чуда обогащения очень недоставало бы в Таиланде верящему в чудеса подпольному советскому миллионеру Александру Ивановичу Корейко.
Фестиваль цветов начинается в первую пятницу февраля и проводится ежегодно на севере Таиланда, в городе Чиангмай. В этом году праздник состоится 6 февраля. Жители города гордятся тем, что у них проходит уникальное действие, причем не только для Таиланда, но и для всего мира. Многое станет понятно, если перевести на русский язык само название города. “Чиангмай” означает “много цветов” и это действительно так – тысячи, миллионны весенних тропических цветов, активное цветение которых наступает как раз в этот период, украшает праздничные колонны, платформы из цветов и девушек в национальных костюмах. В это время цветут более 3 тысяч видов орхидей и примерно треть из них можно будет увидеть и приобрести на празднике. Можно полюбоваться дамасской розой, особым видом, найденным в Чианг Маи, а также белыми и желтыми хризантемами. 
Первое, что приходит на ум – повторить все идентично. Это вписывается в нашу логическую систему, и люди, незнакомые с традицией, оценят такое решение положительно. Для тайцев же, скорее всего, ваш ответ будет равнозначен тому, как если бы вообще никак не отреагировали. 
Среди иностранцев бытует мнение, что современная тайская кухня в основном родом из Китая. Говорят, что некоторые рецепты и способы приготовления тайских блюд берут свое начало еще с тех незапамятных времен, когда тайского государства не существовало и в помине. Мол, этнические тайцы много сотен лет назад переселились из земель Центрального Китая на территорию современного Таиланда и принесли с собой навыки искусства ведения боя (aka тайский бокс) и искусства вкусно готовить еду (aka тайская кухня).